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| Foto Diego Estrela/Divulgação |
Os panetones têm saído cada vez mais nas padarias do Ceará, já em outubro, a pouco menos de dois meses do Natal. As vitrines já exibem panetones com sabores variados, anunciando o início de uma das épocas mais movimentadas do ano para o setor.
A procura pelo tradicional pão natalino cresce, e com ela a produção, que precisou ser reforçada para atender às encomendas antecipadas dos consumidores.
Nas padarias, a movimentação já lembra o período de festas. Para muitos, o sabor da massa macia e o aroma característico remetem à tradição e afeto típicos dessa época. A coordenadora financeira Fernanda Cunha conta que costuma consumir o produto principalmente no fim do ano, mas que sempre aproveita quando encontra disponível. “É um sabor diferente, né? Então eu gosto daquelas frutinhas cristalizadas, que é mais docinho e eu gosto dessa textura adocicada. Eu costumo comer sempre que a gente vê disponível, mas eu vejo mais disponível na época natalina mesmo”, conta ela.
Quem trabalha no setor já vive o ritmo acelerado. Em uma padaria no bairro Messejana, em Fortaleza, a produção está a todo vapor. O padeiro Antônio Timbó, com mais de duas décadas de experiência, explica que hoje o processo se tornou mais prático, o que contribui para aumentar a produtividade. “Por dia, em média, eu tô fazendo 100, 120 panetones. É muito simples, que é praticamente pronto, né? A gente só acrescenta farinha e fermento e água. Nada mais”, detalha.
O panetone tradicional, recheado com frutas cristalizadas, segue firme como escolha de muitos consumidores, mas quem tem dominado o paladar nos últimos anos é o chocotone. O pão natalino com gotas de chocolate – e, em algumas versões, creme no recheio – tornou-se o favorito do público, especialmente entre os mais jovens. Antônio Timbó confirma a tendência: “A gente faz o pão natalino, faz o chocotone, o panetone e o mini-chocotone, e o mini-panetone também, viu? Chocotone é o queridinho da galera.”
Com informações do Portal GC Mais
