 |
| Foto Acervo pessoal |
Da tradição das casas de farinha do quilombo de Conceição dos Caetanos, no município cearense de Tururu, a 107 km de Fortaleza, surge um sorvete inovador feito à base de mandioca, sem conservantes ou produtos industrializados, cujo arremate de sabor é proporcionado por uma farofa doce que leva farinha, coco, rapadura e manteiga de garrafa.
A iguaria foi criada pelo jovem quilombola cearense Joélho Caetano, de 21 anos, como forma de preservar práticas da cultura alimentar do território. O Sorvete Farinhada tem previsão de disponibilização no mercado, tanto em Fortaleza quanto em Conceição dos Caetanos, entre o final de maio e o começo de junho.
A criação foi desenvolvida no Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará.
Com informações do Diário do Nordeste.
