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| Foto Reprodução/TV Verdes Mares |
É como uma feijoada, mas feita com milho. O munguzá em sua versão salgada é prato que sempre é pedido na região do Cariri, no Ceará. Quem ensina a receita é o chef de cozinha Felipe Lustosa. Confira:
Ingredientes
300 g de milho para mugunzá
200 g de feijão, pode ser o verde ou o seco
200 g de carne de sol
250 g de costelinha de porco
250g de mocotó suíno
200 g de carne de charque
1 calabresa em rodelas
200 g de bacon
1 pimentão verde
2 dentes de alho
1 cebola roxa
1 tomate
4 pimentas de cheiro
sal e pimenta a gosto
coentro e cebolinha a gosto
Modo de fazer
1. Deixe o milho e o feijão de molho por quatro horas. Em seguida, cozinhe-os separadamente. Com eles cozidos, junte toda a receita em uma única panela.
2. Depois disso, comece a preparar e refogar as carnes, começando pelo bacon e a calabresa. Em outra panela frite os dois ingredientes.
3. Use metade das verduras no primeiro processo e coloque o refogado das verduras na panela onde estava sendo preparado o bacon e a calabresa. Depois que refogar bem, coloque o mocotó, a costelinha, a carne de sol e a carne de charque.
4. Depois de refogar bem, coloque um pouco de coloral, o que é opcional. Coloque a água para cozinhar as carnes por volta de 40 minutos.
5. Depois acrescente o feijão e o milho, que já estão cozidos. Coloque a outra metade das verduras. Deixe tudo cozinhar por cerca de 40 minutos para que o caldo fique mais grosso.
6. Uma dica é deixar para ajustar o sal somente no fim da receita, já que as carnes já são salgadas.
7. Jogue o coentro e a cebolinha por último, para que o sabor fique mais intenso. Está pronta a receita.
Com informações do G1 Ceará.
