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| Foto Reprodução/TV Verdes Mares |
No embalo das festas juninas, um prato típico do Ceará ganha destaque: a paçoca de carne de sol. Conhecida por seu sabor marcante e presença garantida nas mesas do interior, a receita foi apresentada em duas versões pela cozinheira Glicia Maria durante o programa Nordeste Rural deste domingo (8), na TV Verdes Mares.
Confira abaixo o passo a passo de como preparar essa delícia!
Ingredientes
500 g de carne de sol
300 ml de manteiga da terra
3 cebolas roxas
500 g de farinha de mandioca do tipo amarela
5 bananas maduras (opcional, a gosto)
Sal a gosto
Modo de preparo
A primeira forma de preparo segue a tradição: carne de sol, cebola roxa e manteiga da terra são pilados até formar uma mistura úmida. Em seguida, a farinha de mandioca amarela é incorporada aos poucos, garantindo a textura característica do prato. “A água da cebola vai se misturando com a carne e a farinha, deixando a paçoca molhadinha”, explicou Glicia.
Para quem não dispõe de pilão, a alternativa é o liquidificador. A carne já frita é triturada e depois levada ao fogo com cebola dourada na manteiga. A farinha é adicionada aos poucos, e um toque especial pode ser incluído: banana madura. A combinação do doce com o salgado dá um sabor diferenciado à receita.
Glicia, que mora há 25 anos em Fortaleza, conta que a paixão pela cozinha começou na adolescência. “Minha mãe queria que eu fosse professora, mas eu me encontrei mesmo foi na cozinha”, relembrou. Hoje, ela divide o restaurante com a mãe, sua principal inspiração.
Ao final da preparação, há duas versões da paçoca. A feita no pilão tem uma textura mais úmida e sabor tradicional. Já a versão com banana agradou apresenta contraste de sabores.
A receita, além de saborosa, carrega a memória afetiva e a identidade cultural do povo cearense, especialmente durante o período junino.
Com informações do G1 Ceará.
