Com cerca de 12% do rebanho de bovinos do Ceará, a região do Cariri aumenta seu potencial como produtora de leite. Nos últimos cinco anos, com o auxílio da tecnologia, a produção apresentou aumento.
Algumas empresas, por exemplo, chegam a produzir 1.200 litros de leite por dia – e já planejam aumentar para 12.500 litros diários.
Entidades como o Instituto Federal do Ceará (IFCE) acompanham e contribuem, através de pesquisas, com o segmento.
